Sorbitol là gì? Cấu tạo phân tử, tính chất, cách điều chế, công dụng của sorbitol

Chu Văn An

Sorbitol là gì? Công thức của Sorbitol là gì? Cấu trúc phân tử của Sorbitol là gì? Những công dụng của Sorbitol là gì?

Sorbitol được xem là chất phụ gia khá phổ biến, thuộc nhóm chất phụ gia tạo vị ngọt và được phép sử dụng trong thực phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam. Hoặc dùng làm thuốc chữa các bệnh về tiêu hóa. Tuy nhiên, vẫn còn rất ít người biết về chất này. Vì vậy hôm nay Công ty Trường Cao Bá Quát sẽ giúp bạn tìm hiểu những thông tin xung quanh hóa chất SORBITOL Cái này.

SORBITOL LÀ GÌ? CẤU TRÚC PHÂN TỬ CỦA HÓA CHẤT NÀY

Sorbitol là gì?

Sorbitol là gì?

Hóa chất Sorbitol Hay còn có tên gọi khác là đường đơn Sorbitol. Đây là một loại rượu đường có vị ngọt, cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyd thành nhóm hydroxyl.

Ngoài tên gọi sorbitol, hóa chất này còn có tên gọi khác như glucohexitol, sorbite, sorbitol, glucitol, hexa-alcohol.

khối lượng phân tử là 182,17 g/mol.

Điểm nóng chảy 95 độ C

Mật độ phân tử 1,489

Công thức hóa học của Sorbitol là C6H14O6

Cấu trúc phân tử của Sorbitol

• Cấu trúc phân tử của SorbitoL

ĐẶC TÍNH CỦA SORBITOL

• Sobitol là chất lỏng màu trắng, không mùi, vị ngọt, tan trong nước và rượu nhưng không tan trong dung môi hữu cơ.
• Sorbitol cũng có tính khử, không lên men và rất ổn định trước sự tấn công của vi khuẩn
• Sorbitol có khả năng tạo phức với kim loại nặng, góp phần nâng cao khả năng bảo quản các sản phẩm béo.
• Sorbitol có vị ngọt giống đường mía 60%, giữ ẩm tốt và kháng axit.

CHUẨN BỊ SORBITOL

CHUẨN BỊ SORBITOL

Cách chuẩn bị trong tự nhiên

Sorbitol được tìm thấy trong ngô, táo, lê, đào, v.v. Sorbitol ban đầu được phát hiện trong nước ép tươi của quả mọng núi (Sorbus aucuparia) vào năm 1872. Ngoài ra, Sorbitol được tìm thấy trong một số loại trái cây sấy khô và có thể góp phần vào tác dụng nhuận tràng.

Vì vậy, trong tự nhiên, sorbitol thường được chiết xuất trong các loại trái cây và rau quả như ngô, bí ngô, táo, lê, dâu rừng, đào, mận khô…

Cách chuẩn bị trong ngành

Sorbitol được sản xuất từ ​​glucose dưới tác dụng của nhiệt độ và áp suất cao, được hydro hóa bằng niken (Ni). Nói một cách đơn giản, glucose được hydro hóa bằng chất xúc tác Ni để tạo thành Sorbitol.

Tham khảo thêm bài viết khác: FECL3 là gì? Tính chất hóa lý và ứng dụng của FECL3

CÔNG DỤNG CỦA SORBITOL

CÔNG DỤNG CỦA SORBITOL

Tác dụng của Sorbitol trong công nghiệp

• • Sorbitol có vai trò quan trọng trong sản xuất sơn và các hợp chất polyme vì có đặc tính là chất ổn định, chất chống oxy hóa, chất làm dẻo dùng trong đúc khuôn, keo dán, da, vải, dệt may, điện hóa, giấy…
  • Sorbitol được dùng làm chất nền để sản xuất chất tẩy rửa, hạn chế quá trình oxy hóa dầu bởi kim loại nặng.

Sorbitol được dùng làm chất tạo ngọt

Sorbitol là một dạng thay thế đường. Sorbitol còn được biết đến như một chất làm ngọt dinh dưỡng vì nó cung cấp 2,6kcal/gram năng lượng khẩu phần so với mức trung bình 4 kcal tương đương với 17 calo của carbohydrate.

• • Sorbitol làm tăng vị đường trong thực phẩm và giảm lượng đường
  • Sorbitol được tìm thấy trong các loại thực phẩm như: Bạc hà, siro ho và kẹo cao su không đường.

Sorbitol được sử dụng trong thực phẩm

C6H14O6 được coi là phụ gia thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Đây là chất thuộc nhóm phụ gia tạo ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam.

• • Sorbitol có vị ngọt tương tự khoảng 60% đường mía, vị ngọt mát. Nó có thể được thêm vào kẹo, thực phẩm và bánh sô cô la.
  • Sorbitol còn có tác dụng giữ ẩm, tạo độ bóng cho thực phẩm giúp thực phẩm không bị khô, cứng do ẩm với độ ổn định tốt.
  • Đặc điểm nổi bật của sorbitol là vị ngọt nhưng hấp thụ chậm nên không làm tăng nồng độ insulin như đường và không gây sâu răng. Nó được sử dụng trong các loại bánh kẹo ít calo và trong nhiều loại thực phẩm khác, đồng thời còn được dùng để giải độc gan, tẩy trắng thịt, cá trong quá trình chế biến.

Trong các món nướng, hóa chất này cũng có hiệu quả vì nó hoạt động như một chất làm dẻo và làm chậm quá trình cháy.

Giảm điểm đóng băng của kem, làm cho kem mềm hơn.

Sorbitol được dùng làm chất phụ gia bảo quản lạnh (trộn với sucrose và natri polyphosphate) trong sản xuất surimi, chế biến cá.

Ứng dụng phòng thí nghiệm

• • Sorbitol được sử dụng trong nuôi cấy vi khuẩn để phân biệt các chủng Escherichia coli O157:H7 với hầu hết các chủng E.coli.
  • Sorbitol được xác định là chất trung gian hóa học quan trọng để sản xuất nhiên liệu từ các nguồn sinh khối, có thể sử dụng làm nhiên liệu sinh học.

Sorbitol được sử dụng trong mỹ phẩm

• • Thành phần Sorbitol đã được FDA chứng nhận và kiểm nghiệm về độ an toàn khi đưa vào ngành mỹ phẩm. Và người ta kết luận rằng nó hoàn toàn tốt cho da, hơn hết là mang lại rất nhiều tác dụng cho làn da.
  • Sorbitol được dùng để giữ ẩm cho da, giúp da mềm mại, mịn màng và được dùng làm chất ổn định nên được dùng trong các loại gel, kem dưỡng da và đặc biệt là kem đánh răng…
  • Mặt khác, hương thơm được lưu giữ và không bay hơi.

Sorbitol được dùng làm thuốc nhuận tràng

• • Sorbitol có thể được sử dụng như thuốc nhuận tràng thông qua hỗn dịch uống hoặc thuốc xổ. Cũng như các loại rượu đường khác, tình trạng khó chịu ở dạ dày sẽ giảm bớt khi sử dụng các sản phẩm có chứa sorbitol.
  • Sorbitol có tác dụng nhuận tràng bằng cách hút nước vào ruột già, từ đó kích thích nhu động ruột.
  • Sorbitol được cho là an toàn cho người cao tuổi, tuy nhiên bạn vẫn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.
  • Sorbitol cũng có thể được sử dụng trong các tình trạng khác không được liệt kê trong hướng dẫn sử dụng thuốc này.

Sorbitol được dùng trong y học

• • Dùng làm tá dược trong sản xuất thuốc chứa vitamin C, thực phẩm bổ sung và thuốc uống.
  • Điều trị tăng kali máu cũng sử dụng sorbitol và nhựa polystyrene sulfonnate trao đổi ion.
  • Sorbitol có tác dụng ổn định dung dịch huyền phù trong sản xuất y tế và đối với người mắc bệnh tiểu đường Sorbitol có tác dụng rất tốt.
  • Sorbitol cũng được sử dụng trong sản xuất viên nang và viên nang mềm để đựng chất lỏng thuốc.

Bên cạnh đó, Sorbitol còn được sử dụng trong sản xuất thuốc lá để ngăn chặn sợi thuốc lá bị vỡ vụn và làm chất nhai.

Tham khảo bài viết: Xylene là chất gì? Cùng tìm hiểu về Xylen

SORBITOL CÓ ĐỘC HAY KHÔNG?

Với những ứng dụng trên, chúng ta có thể thấy rõ sorbitol rất tốt cho sức khỏe và không gây hại cho người dùng.

Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý rằng

• • Sorbitol được sử dụng để điều trị táo bón. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá mức – đặc biệt trong trường hợp táo bón mãn tính – nó có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng. Khi sử dụng nhiều Sorbitol, người khỏe mạnh thì không sao, nhưng với người có vấn đề về gan, thận, người bệnh sẽ dễ bị ngộ độc bởi các chất này và bệnh sẽ nặng hơn.
  • Khi bạn sử dụng thuốc nhuận tràng, bác sĩ sẽ thông báo đầy đủ cho bạn về các chống chỉ định của thuốc. Tuy nhiên, khi chỉ dùng làm thuốc bổ trợ trị ho thì bạn không nên để ý tới bất cứ điều gì về thành phần bổ sung này. Vì vậy, những đối tượng không được sử dụng thuốc này bao gồm: Người bị rối loạn ăn uống, dị ứng với sorbitol, người mắc chứng không dung nạp fructose do di truyền và bệnh nhân mắc bệnh viêm ruột.

Vì vậy, khi sử dụng bạn cũng nên tuân thủ đúng liều lượng và hướng dẫn quy định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng mà vẫn đảm bảo được hiệu quả của sản phẩm.

Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ có thêm thông tin về loại hóa chất này. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về hóa chất Sorbitol thì đừng ngần ngại liên hệ Trường Cao Bá Quát để được trả lời một cách chân thành.

Đầu vào .wpcf7-form-control-wrap{border-radius:5px;box-shadow:none} .wpcf7-form-control{border-radius:5px;box-shadow:none} đầu vào[type=”submit”]đầu vào[type=”submit”].button, đầu vào[type=”submit”].chính {bán kính đường viền: 5px} .wpcf7-spinner{display:none}