Độ Brix là gì? Công dụng, cách kiểm tra, các loại khúc xạ kế đo độ brix phổ biến

Chu Văn An

Nội dung bài viết

Brix là gì? Bạn đã bao giờ mua một sản phẩm như trái cây, đồ uống có đường và đặc biệt là rượu vang và bạn nhìn thấy trong thông tin sản phẩm có dòng chữ “BRIX”. Bạn có bao giờ tự hỏi nó là gì không? Nó dùng để phản ánh điều gì? Nó được sử dụng cho tất cả các sản phẩm hay chỉ một số sản phẩm? Brix này có quan trọng đối với sức khỏe của bạn không? Chúng tôi ở Trường Cao Bá Quát sẽ thông báo cho bạn mọi điều bạn muốn học một cách chi tiết và đầy đủ nhất. Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu với khái niệm độ Brix.

BẰNG BRIX LÀ GÌ? KHÁI NIỆM BẰNG BRIX

Độ Brix (°Bx) là thang đo phổ biến nhất để đo chất rắn hòa tan. Nó được sử dụng để biểu thị nồng độ (% theo trọng lượng) hoặc mật độ của đường trong dung dịch. Độ Brix có tác dụng kiểm soát hàm lượng đường trong ngành sản xuất thực phẩm như:

– Làm rượu vang

– Sản xuất bia

– Sản xuất đường tinh luyện

– Chế biến mật ong và nước trái cây.

– Chế biến sữa.

– vân vân

Mỗi độ Brix (°1) tương đương với nồng độ đường 1% khi đo ở 20°C. Dung dịch có độ Brix là 10%, tức là cứ 100g dung dịch chứa 10g chất rắn hòa tan và 90% nước.

CÔNG DỤNG CỦA ĐỘ BRIX LÀ GÌ?

CÔNG DỤNG CỦA ĐỘ BRIX LÀ GÌ?

Với khái niệm đơn giản hơn, chúng ta có thể hiểu brix là lượng đường (vị ngọt) có trong thực vật, rau, củ, quả. Vì đường là dung dịch chính trong dung dịch thực vật nên việc theo dõi và kiểm tra chính xác nồng độ Brix (mức đường) là yếu tố rất quan trọng. Việc nghiên cứu hàm lượng Brix sẽ mang lại cho chúng ta một số lợi ích như:

Xem thêm Công nghệ vi sinh vật là gì? 5 ứng dụng thực tế của công nghệ vi sinh

– Đánh giá các thông số thành phần hóa học quan trọng như chất rắn hòa tan trong sản phẩm thực phẩm theo tiêu chuẩn nhận dạng.

– Tính chỉ số đường (tỷ lệ % Brix/axit), chỉ số chất lượng nông sản sau thu hoạch.

– Đánh giá độ ngọt. Trong chế biến trái cây, giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước ép.

– Đánh giá năng suất lên men. Trong sản xuất rượu vang, hàm lượng cồn trong rượu thành phẩm được ước tính gấp khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước nho ban đầu.

– Trong sản xuất bia, giá trị Brix được dùng làm thông số chất lượng và công thức để lên men và chuyển thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất chỉ thị lên men cùng với việc kiểm tra nồng độ cồn. Khi quá trình lên men diễn ra, nấm men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm xuống.

– Giá trị Brix cũng có thể được sử dụng làm chỉ báo điểm cuối bay hơi.

Tham khảo thêm các bài viết khác: Hút chân không – Lợi ích, hạn chế và những lưu ý khi hút chân không

CÁCH KIỂM TRA ĐỘ BRIX

CÁCH KIỂM TRA ĐỘ BRIX

Để kiểm tra nồng độ Brix chúng ta phải hiểu khúc xạ ánh sáng là gì? – Khúc xạ là hiện tượng tia sáng truyền từ môi trường trong suốt này sang môi trường trong suốt khác bị vỡ tại mặt phân cách giữa hai môi trường. Mỗi loại dung dịch sẽ bẻ tia sáng thành những “góc khúc xạ” khác nhau.

Bởi phương pháp đo Brix thông dụng và chính xác nhất đang được sử dụng là dựa trên hiện tượng khúc xạ ánh sáng. Góc khúc xạ càng lớn thì mật độ chất rắn hòa tan càng lớn và mức Brix càng cao.

Chỉ số khúc xạ = tốc độ ánh sáng trong chân không / tốc độ ánh sáng xuyên qua một chất

Trong đó chiết suất của chân không có giá trị bằng 1.

THIẾT BỊ ĐO ĐỘ Brix – Khúc xạ kế

Khúc xạ kế được hiểu là thiết bị dùng để đo độ brix của dung dịch dựa trên nguyên lý khúc xạ ánh sáng.

THIẾT BỊ ĐO ĐỘ Brix – Khúc xạ kế

Máy đo Brix (khúc xạ kế) sẽ phân tích các tia sáng khúc xạ sau khi đi qua dung dịch để xác định chỉ số khúc xạ và từ đó suy ra nồng độ chất rắn hòa tan – hay brix của dung dịch đó.

Xem thêm Cyclohexanone là dung môi gì? Có độc không?

CÁC LOẠI KHUYẾN MẠI THƯỜNG GẶP ĐƯỢC SỬ DỤNG THƯỜNG GẶP

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm khúc xạ kế đo Brix nhưng chúng tôi tại Công ty Trường Cao Bá Quát xin giới thiệu đến các bạn những sản phẩm tốt và uy tín nhất giúp bạn đạt được hiệu quả cao nhất trong công việc. Dưới đây là một vài tài liệu tham khảo:

Tên	Phân loại
khúc xạ kế quang học	Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Master 20M	Nhà sản xuất: Atago – Nhật Bản
		Thông số kỹ thuật
		Đo mức độ Brix 0,0 – 20,0%.
		Độ chính xác: ± 0,2%.
		Độ phân giải: 0,1%.
		Phân phối mẫu tự động (ASD).
		Kích thước: 3,3 x 3,3 x 20,4cm.
		Trọng lượng: 160g.

	Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Master 53M	Nhà sản xuất: Atago – Nhật Bản
		Thông số kỹ thuật:
		Đo mức độ Brix 0,0 – 53,0%.
		Độ chính xác: ± 0,2%.
		Độ phân giải: 0,5%.
		Phân phối mẫu tự động (ASD).
		Kích thước: 3,3 x 3,3 x 16,8cm.
		Trọng lượng: 120g.

	Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Pal-1	Nhà sản xuất: Atago – Nhật Bản
		Thông số kỹ thuật
		Thang đo: Brix 0,0 – 53,0%.
		Đo nhiệt độ: 9-99,9°C.
		Độ phân giải: Brix 0,1%.
		Độ chính xác: Brix ± 0,2%.
		Môi trường làm việc: 10 – 40°C.
		Tiêu chuẩn chống nước: IP65.
		Thể tích mẫu: 0,3ml.
		Thời gian đo: 3 giây.
		Kích thước: 5,5 x 3,1 x 10,9 cm.
		Trọng lượng: 100 g
		Nguồn: 2 x pin AAA

Khúc xạ kế kỹ thuật	Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Pal-2	Nhà sản xuất: Atago – Nhật Bản
		Thông số kỹ thuật
		Thang đo: Brix 45.0 – 93.0%.
		Thang đo nhiệt độ: 9- 99,9°C.
		Tự động bù nhiệt độ (ATC): 10 – 75°C.
		Độ phân giải: Brix 0,1%.
		Độ chính xác: Brix ± 0,2%.
		Môi trường: 10 – 40°C.
		Tiêu chuẩn chống nước: IP65.
		Thể tích mẫu: 0,3ml.
		Thời gian đo: 3 giây.
		Kích thước: 5,5 x 3,1 x 10,9 cm.
		Trọng lượng: 100 g.
		Nguồn: 2 x pin AAA.
		Có thể hiệu chỉnh (đặt) về 0 bằng mẫu nước.

	Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Pal-3	Nhà sản xuất: Atago – Nhật Bản
		Thông số kỹ thuật
		Tỷ lệ: Brix 0,0 – 93,0%
		Độ phân giải: Brix 0,1%.
		Độ phân giải: Brix 0,1%.
		Đo nhiệt độ
		Nhiệt độ ATC 10 – 100°C (tự động bù nhiệt độ).
		Độ phân giải: nhiệt độ 0,1°C.
		Độ chính xác nhiệt độ: ± 1°C.
		Kết quả được hiển thị bằng kỹ thuật số.
		Tiêu chuẩn chống nước: IP65.
		Thể tích mẫu: 0,3ml.
		Thời gian đo: 3 giây.
		Kích thước: 5,5 x 3,1 x 10,9 cm.
		Trọng lượng: 100 g.
		Nguồn điện: 2 pin AAA.

Xem thêm TOP 5 cách xử lý nước giếng khoan an toàn, hiệu quả cao

BẢNG GIÁ TRỊ BRIX CỦA MỘT SỐ TRÁI CÂY PHỔ BIẾN.

khúc xạ kế

(Bảng chỉ mang tính chất tham khảo, mỗi loại sẽ có độ brix khác nhau)

Tên	Ngắn	Trung bình	Cao	Tuyệt
Quả táo	6	10	14	18
Bơ	4	6	8	10
Chuối	8	10	12	14
việt quất	10	14	16	20
Dưa hồng	8	12	14	16
Dưa gang	8	10	12	14
anh đào	6	8	14	16
dừa	8	10	12	14
Quả nho	8	12	16	20
Bưởi	6	10	14	18
Dưa gang	8	10	12	14
quất	4	6	8	10
chanh vàng	4	6	8	12
chanh xanh	4	6	10	12
Quả xoài	4	6	10	14
Quả cam	6	10	16	20
Đu đủ	6	10	18	22
đào	6	10	14	18
Quả lê	6	10	12	14
Quả dứa	12	14	20	22
mận	60	70	75	80
Mâm xôi	6	8	12	14
Quả dâu	6	10	14	16
Cà chua	4	6	8	12

CÔNG TY TRUNG SƠN – NƠI CHUYÊN CUNG CẤP THIẾT BỊ ĐO Brix – Khúc Xạ Kế

Nếu bạn đang có nhu cầu mua khúc xạ kế hãy liên hệ với công ty chúng tôi qua số (028) 3811 9991 để nhận được sự tư vấn từ nhân viên Trường Cao Bá Quát. Chúng tôi hiện đang cung cấp đa dạng các sản phẩm liên quan đến đo Brix chính hãng với giá cực kỳ cạnh tranh. Đồng thời có thêm chính sách hỗ trợ phí vận chuyển và giao hàng nhanh chóng.

Trên đây là những gì Trường Cao Bá Quát chúng tôi muốn cung cấp cho các bạn về độ BRIX cũng như những thông tin liên quan đến nó như phương pháp đo, dụng cụ đo, sản phẩm đo nổi bật và nồng độ BRIX của các loại trái cây thông dụng. Hy vọng bài viết này có thể giải đáp phần nào thắc mắc của bạn.

Hãy liên hệ với Công ty Trường Cao Bá Quát để được giải đáp mọi vấn đề liên quan đến độ Brix, dụng cụ đo Brix cũng như các sản phẩm hóa chất, dụng cụ thí nghiệm.

Trường Cao Bá Quát hẹn gặp lại.!!!

Tìm hiểu thêm: Phân cực kế – Cấu tạo, nguyên lý hoạt động, ứng dụng & nơi cung cấp

Đầu vào .wpcf7-form-control-wrap{border-radius:5px;box-shadow:none} .wpcf7-form-control{border-radius:5px;box-shadow:none} đầu vào[type=”submit”]đầu vào[type=”submit”].button, đầu vào[type=”submit”].chính {bán kính đường viền: 5px} .wpcf7-spinner{display:none}

Hóa Chất