Bột agar là gì? Cách chế biến thực phẩm với bột agar

Chu Văn An

Bột Agar là gì? Nó được sử dụng để làm gì? Làm thế nào để phân biệt bột Agar với các loại bột khác?

Trong cuộc sống hàng ngày chúng ta thường sử dụng những cốc thạch trái cây hay những cốc thạch thạch thơm ngon, mát lạnh, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Thạch có nhiều hình dạng, màu sắc hấp dẫn và chúng ta có thể tự làm tại nhà. Một trong những nguyên liệu không thể thiếu giúp các loại thạch này đông tụ và có được hình dạng như mong muốn chính là bột Agar.

Vậy bột Agar là gì? Chúng có tác dụng cụ thể gì trong chế biến thực phẩm? Hãy cùng Trường Cao Bá Quát tìm hiểu về chúng qua bài viết dưới đây nhé.

BỘT THẠCH LÀ GÌ?

BỘT THẠCH LÀ GÌ?

Bột thạch hay còn gọi là bột thạch, là nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong làm các loại bánh, thạch…

Nó có 100% thành phần thực phẩm tự nhiên, có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật.

Nó được chiết xuất từ ​​tảo đỏ (có nguồn gốc từ Nhật Bản) và được sản xuất bằng cách đun sôi tảo đỏ, sau đó lọc và ép thủy lực để loại bỏ hết nước. Bước cuối cùng là sấy khô và nghiền thành bột.

Loại bột này có độ bám dính tốt và nhanh chóng đông đặc chỉ trong vài phút.

CÁC LOẠI BỘT THẠO

Bởi tùy vào nhu cầu sử dụng mà người mua có thể lựa chọn loại bột Agar phù hợp với mục đích của mình. Trên thị trường hiện nay chủ yếu có 2 loại: dạng bột và dạng sợi.

– Dạng bột: nghiền mịn và rất dễ sử dụng, dễ đông đặc trong thời gian ngắn khi đun sôi với nước.

– Dạng sợi: loại này thường mất nhiều thời gian xử lý vì cần phải sơ chế bằng cách ngâm trong nước lạnh để sợi có thể mềm ra. Vì vậy, rất ít người sử dụng dạng bột này.

Xem thêm bài viết: Axit Gluconic là gì? Cấu trúc phân tử, tính chất, điều chế và ứng dụng

CÁCH CHẾ BIẾN THỨC ĂN BẰNG BỘT THẠO

CÁCH CHẾ BIẾN THỨC ĂN BẰNG BỘT THẠO

Bột thạch có vai trò rất quan trọng trong việc làm ra nhiều loại bánh khác nhau với nhiều màu sắc, hương vị hấp dẫn. Loại bột này được đóng gói thành thành phẩm dễ mua và dễ sử dụng theo hướng dẫn. Tùy theo món ăn muốn chế biến mà bạn sẽ sử dụng bột agar theo những cách khác nhau.

Sau đây chúng tôi xin gợi ý tới bạn đọc một số bước làm món thạch dừa thơm ngon từ bột thạch như sau:

• • Bước 1: Cần chuẩn bị nguyên liệu gồm bột thạch (1 gói), nước cốt dừa (2 miếng), nước cốt dừa (bạn có thể mua gói bột nước cốt dừa hoặc có thể mua nước cốt dừa tươi), đường cát (300gr).
  • Bước 2: Hòa tan nước cốt dừa với 50ml nước lạnh rồi khuấy đều cho đến khi bột tan hết (nếu mua nước cốt dừa tươi có thể bỏ qua bước này).
  • Bước 3: Cắt đôi quả dừa, để riêng phần nước dừa, bạn có thể ăn cùi dừa.
  • Bước 4: Cho 1 gói bột Agar, 300ml nước dừa, 300 gram đường và 1 lít nước vào nồi. Sau đó dùng đũa khuấy đều hỗn hợp rồi để ngấm khoảng 20-25 phút. Bước này giúp bột agar hòa tan đều và giúp thành phẩm thơm ngon hơn.
  • Bước 5: Đặt nồi hỗn hợp nước dừa và bột agar lên bếp, đun sôi rồi khuấy đều. Sau đó cho nước cốt dừa vào tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
  • Bước 6: Khi đun sôi bạn nên loại bỏ lớp màng mỏng và bọt trắng trong nồi. Sau đó tắt bếp.
  • Bước 7: Từ từ đổ hỗn hợp đã đun sôi vào các khay thạch có nhiều hình dạng khác nhau tùy thích. Sau đó để hỗn hợp nguội cho đến khi đông lại.

Kết quả bạn sẽ có những khay thạch dừa thơm ngon bổ dưỡng nên cho vào tủ lạnh để ăn ngon hơn.

Bạn có thể sử dụng các chất tạo màu tự nhiên như đỏ dưa hấu, tím củ dền, xanh lá dứa để tạo màu sắc đẹp hơn cho khay thạch của mình.

Có thể bạn quan tâm: Một số chất bảo quản thực phẩm thường được sử dụng là gì? Làm hại

PHÂN BIỆT BỘT THẠCH VÀ BỘT GELATIN

PHÂN BIỆT BỘT THẠCH VÀ BỘT GELATIN

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm giúp chế biến các món thạch, bánh ngọt thơm ngon. Gelatin cũng là một loại bột được sử dụng khá nhiều trong chế biến.

Nhiều người đặt câu hỏi: Bột thạch và bột gelatin có giống nhau không? Chúng có thể thay thế cho nhau được không? Về cơ bản, chúng đều là những loại bột giúp kết dính và đông đặc thực phẩm. Tuy nhiên, mỗi loại đều có tác dụng phù hợp với từng phương pháp chế biến và có công dụng rất khác nhau như:

– Gelatin không cần phải nấu chín khi sử dụng, chỉ cần hòa tan với chất lỏng và bột sẽ nở ra rồi trộn vào hỗn hợp giúp hỗn hợp đặc lại. Bột thạch phải được đun sôi từ từ trên bếp với các chất lỏng khác trong một khoảng thời gian nhất định rồi để nguội, sau khi nguội, quá trình đông đặc bắt đầu.

– Thành phẩm cũng khác nhau: Agar tạo ra thành phẩm đặc và cứng. Gelatin giúp sản phẩm trở nên xốp như kem.

– Bột Agar có khả năng đông đặc gấp 8 lần Gelatin nên khi sử dụng nếu muốn thay thế phải tính toán liều lượng cho phù hợp.

– Thành phẩm làm từ bột Agar không nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vì hỗn hợp chủ yếu là nước nên khi lấy ra có thể dễ dàng đông cứng khiến thực phẩm không còn ngon. Ngược lại, thành phẩm từ bột Gelatin có thể bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ thấp.

Do một số đặc điểm khác nhau này nên người dùng nên cân nhắc kỹ khi sử dụng và khi có ý định thay thế chúng bằng nhau.

Tham khảo chuyên đề khác: Natri hydrocacbonat – Tính chất, ứng dụng và phương pháp sản xuất

MUA BỘT THẠO CHẤT LƯỢNG Ở ĐÂU

MUA BỘT THẠO CHẤT LƯỢNG Ở ĐÂU

Đây là loại bột được sử dụng rất phổ biến nên không khó để chúng ta tìm mua được. Tuy nhiên, do nhu cầu cao và thị trường phức tạp nên khi mua chúng ta cần chọn những nơi đảm bảo chất lượng như siêu thị, cửa hàng bách hóa,…

Trường Cao Bá Quát hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm những điều thú vị và bổ ích về bột thạch Agar. Nếu có thắc mắc gì về sản phẩm vui lòng để lại tin nhắn bên dưới để chúng tôi giải đáp tốt nhất có thể.

Đầu vào .wpcf7-form-control-wrap{border-radius:5px;box-shadow:none} .wpcf7-form-control{border-radius:5px;box-shadow:none} đầu vào[type=”submit”]đầu vào[type=”submit”].button, đầu vào[type=”submit”].chính {bán kính đường viền: 5px} .wpcf7-spinner{display:none}