Chitin và những điều có thể bạn chưa biết

Chu Văn An

Giáp xác được coi là nguồn nguyên liệu thủy sản lớn, cung cấp nhiều cho ngành công nghiệp thực phẩm ở nước ta. Chúng được chế biến thành những thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng phục vụ đời sống hàng ngày và xuất khẩu. Hàng năm, các nhà máy chế biến thải ra một lượng lớn chất thải giáp xác. Nhưng có một điều không phải ai cũng biết đó là chất thải giáp xác này cung cấp một lượng chitin khá lớn. Nó là một vật liệu được phát hiện có nhiều ứng dụng thực tế và có thể dễ dàng thu được từ vỏ của những loài giáp xác này.

Vậy Chitin là gì? Hãy cùng tìm câu trả lời chính xác đó qua bài viết dưới đây.

CHITIN LÀ GÌ?

CHITIN LÀ GÌ?

Chitin là một polyme chuỗi dài của N-Acetylglucosamine, một dẫn xuất của glucose. Nó tồn tại ở dạng rắn, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, dạng vảy hoặc bột, không mùi, không vị.

Tên khác: Chitin

Công thức phân tử: (C8H13O5N)n

Chitin không tan trong nước, kiềm, axit loãng hoặc dung môi hữu cơ. Có thể hòa tan trong các dung dịch axit đậm đặc nóng như HCl, H2SO4, H3PO4 78 – 97%, axit formic khan và tan trong hexafluoro isopropanol..

CẤU TRÚC CỦA CHITIN

CẤU TRÚC CỦA CHITIN

Chitin là một polysaccharide mạch thẳng gồm các hạt N-acetyl-D – Glucosamine kết hợp với nhau bằng liên kết β(1-4). Liên kết của chitin là poly[β-(1→ 4)- 2-acetamido-2- deoxy- D- glucopyranose].

Chitin có cấu trúc tinh thể, tạo thành mạng lưới các sợi hữu cơ nên rất chặt chẽ và đều đặn.

Khả năng xảy ra phản ứng hóa học thấp.

Nó từng được coi là tương tự như cellulose vì chỉ có một điểm khác biệt về cấu trúc: hydroxyl ở vị trí C-2 được thay thế bằng nhóm acetamido.

Đọc thêm bài viết: Diatomite là gì? Ứng dụng diatomite trong công nghiệp sản xuất

CHITIN ĐƯỢC TÌM THẤY Ở ĐÂU?

CHITIN ĐƯỢC TÌM THẤY Ở ĐÂU?

Chitin được tìm thấy ở nhiều nơi trong thế giới tự nhiên.

Đây là thành phần chính trong thành tế bào của nấm. Nó cũng là bộ xương của các loài giáp xác như cua, tôm,… và côn trùng.

Nó có thể được tìm thấy trong các dải răng kitin của động vật thân mềm và lớp vỏ bên trong của động vật thân mềm, bao gồm cả mực và bạch tuộc.

Nó cũng cấu trúc vảy và các mô mềm khác của cá.

Ở vảy cánh bướm, chitin được tổ chức thành các chồng lớp nano hoặc các que nano chứa tinh thể nano chitin tạo ra các màu óng ánh khác nhau nhờ sự giao thoa của màng mỏng. Điều tương tự cũng được tìm thấy ở lông chim có màu óng ánh.

CHỨC NĂNG CỦA CHITIN

CHỨC NĂNG CỦA CHITIN

Chitin và các dẫn xuất của nó có nhiều đặc tính nổi bật như: kháng nấm, kháng khuẩn, có khả năng phân hủy sinh học cao, không gây dị ứng, không độc hại đối với con người và động vật. Vì vậy, nó tỏ ra hữu ích cho nhiều mục đích y tế và công nghiệp.

– Chitin cấu thành nên bộ xương ngoài của một số động vật như tôm, cua và nhiều loại côn trùng. Thành tế bào của nấm cũng được cấu tạo từ chất này. Nó cũng giúp làm cho thành tế bào protein cứng và không thấm nước.

– Một trong những ứng dụng điển hình của chitin là làm nguyên liệu sản xuất sợi nhân tạo. Sợi làm từ chitin được sử dụng để sản xuất chỉ khâu và băng vết thương “có thể hòa tan”. Chỉ khâu làm từ chitin có độ bền cao và có thể chịu được môi trường “khắc nghiệt” như mật, nước tiểu và dịch tụy, điều mà các loại chỉ khâu “tự tan” khác không thể làm được.

– Theo nghiên cứu, băng vết thương làm từ chitin có thể ứng dụng trong xử lý nước thải.

– Đun sôi chitin trong dung dịch kiềm đậm đặc ở điều kiện thích hợp để thu được chitosan. Theo nghiên cứu, chitosan có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu theo cơ chế cục bộ và điều trị loét dạ dày.

KẾT LUẬN

Chúng tôi hy vọng bài viết trên đã mang đến cho bạn những thông tin khá hữu ích và mới mẻ về Chitin. Nếu có thắc mắc gì về bài viết vui lòng để lại tin nhắn bên dưới để được phản hồi nhanh nhất.

Công ty Trường Cao Bá Quát chuyên mang đến cho bạn những thông tin thú vị về các lĩnh vực liên quan đến nghiên cứu hóa học. Nếu bạn có nhu cầu mua sản phẩm hóa chất và thiết bị thí nghiệm hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

Đọc thêm: Dung môi N Butanol là gì? Những điều cần biết về dung môi này

Đầu vào .wpcf7-form-control-wrap{border-radius:5px;box-shadow:none} .wpcf7-form-control{border-radius:5px;box-shadow:none} đầu vào[type=”submit”]đầu vào[type=”submit”].button, đầu vào[type=”submit”].chính {bán kính đường viền: 5px} .wpcf7-spinner{display:none}